De vraag stellen is haar beantwoorden: in restaurants waar ze een goed glas wijn schenken. Het voldoen aan die vraag en daarmee invulling geven aan de behoefte aan een mooie wijn, dát vraagt om enige toelichting. Om een harmonieuze kaart samen te stellen en in elke prijsklasse een wijn op tafel te zetten die tot tevredenheid stemt is vooral toewijding nodig. Een milde vorm van bezetenheid zelfs. Dat is de drijfveer die mij door heel Europa en verder voert, op zoek naar wijnproducenten die aan die eis: "het beste in elke klasse", voldoen. Ik maak kennis met ze op grote wijnbeurzen. Ik zoek ze op, op hun bedrijf in kleine plattelandsteden: van Oostenrijk tot en met Spanje en Portugal, van Duitsland, Frankrijk tot en met Sicilie. Méér dan eens reisde ik persoonlijk naar wijngebieden in Californie en Zuid-Afrika. Steeds met dat ene doel voor ogen: de aankoop van een fles wijn die elke restaurateur met veel plezier op tafel zet. Of het nu gaat om een populair café of een prestigieus restaurant. Zo kan het gebeuren dat u ons in de meest uiteenlopende zaken tegenkomt en verklaart waarom u al bij het eerste glas instemmend zult knikken.

Santé,
Ruben van Dam

Amersfoort
Restaurant Tollius

Amsterdam
Amstel Hotel - Restaurant La Rive
Hotel Okura - Restaurant Ciel Bleu
Restaurant Le Garage
Restaurant Oud Zuid
Restaurant Vermeer

Arnhem
Babo Café

Blaricum
Moeke Spijkstra

Bloemendaal
Restaurant Fleurie

Brielle
Restaurant Bella Roma

Capelle aan den IJssel
Restaurant Rivium Royale
Restaurant Perceel

Delft
Restaurant Le Vieux Jean

Den Haag
Restaurant De Nieuwe Veenmolen
Restaurant Oka
Literaire Societeit de Witte

Dordrecht
Art & Dining
Bellevue Groothoofd - Hotel Culinair

Egmond
Restaurant Anno Nu

Hellevoetsluis
 Restaurant Rami

Hoek van Holland
Strandpaviljoen Jan Patat

Holten
Bistrot de Holterberg

Houten
Restaurant Coco Pazzo

Leiden
Restaurant In den Doofpot

Nieuwegein
Restaurant - Rotisserie Zott

Oranjewoud
Hotel Tjaarda Oranjewoud

Oud-Alblas
Restaurant de Krom

Oud-Beijerland
Werelds aan de Kade

Overveen
Restaurant de Bokkedoorns

Rhoon
Kasteel van Rhoon

Rijsoord

Restaurant Hermitage

Rotterdam

Restaurant de Engel
Restaurant La Enoteca
Restaurant Fred
In de keuken van Floris
Restaurant Ivy

Brasserie Kaat Mossel

Restaurant Kip

Visrestaurant las Palmas

Restaurant Lux

Restaurant Old Dutch

Restaurant Parkheuvel

Rosso

Vlaamsch Broodhuys / Baker's Café

Restaurant Zotte

Scheveningen

Restaurant At Sea

Schiedam

Vineria Tratoria Prego

Café Sjiek

Restaurant 't Stadhuys

Café de Unie

Schipluiden

Restaurant de Zwetheul

Spijkenisse
Grand Café V34

Sybrook

Restaurant 't Rijk van Sybrook

Ubachsberg

Restaurant de Leuf

Utrecht

Grand Hotel Karel V

Zoetermeer

Hofstede Meerzigt

 Zwijndrecht

Tapasbar Hacienda